本報(bào)訊（記者程莉莉）1月9日，首都醫(yī)科大學(xué)-飛鶴愛本生命營養(yǎng)研究中心揭牌成立。當(dāng)日，飛鶴發(fā)布“乳蛋白鮮萃提取科技”，涵蓋新鮮活性低溫分離、層析超濾、定向酶解三大核心技術(shù)，其中，乳蛋白定向酶解專利技術(shù)為行業(yè)首創(chuàng)，顛覆了傳統(tǒng)奶酪制作的點(diǎn)酸酶凝等工藝，直接從飛鶴自有鮮奶中精準(zhǔn)提取和激活各類活性蛋白成分，實(shí)現(xiàn)了乳蛋白原料生產(chǎn)的自主國產(chǎn)化。

目前，乳蛋白定向酶解專利技術(shù)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)落地，于2024年底取得水解乳蛋白生產(chǎn)許可證，依托飛鶴克東工廠落成全新一代水解乳蛋白生產(chǎn)線。

據(jù)介紹，乳蛋白包含人體全部8種必需氨基酸，氨基酸模式更接近人體。同時(shí)，乳蛋白也是重要食品原料，直接影響乳制品的品質(zhì)與營養(yǎng)功能。過去，受限于飲食習(xí)慣、技術(shù)工藝等因素，我國乳蛋白深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對薄弱，脫鹽乳清、乳鐵蛋白等嬰配粉核心原料長期依賴國外進(jìn)口。為實(shí)現(xiàn)核心原輔料自給，科技部相繼成立多個(gè)食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)。飛鶴從2011年起便啟動乳蛋白深加工研究，突破了乳鐵蛋白、脫鹽乳清等多個(gè)原料生產(chǎn)的“卡脖子”問題，提升了中國乳業(yè)的全球競爭力。